Küsimus, kas100 inuliinipulbritistub toitumisteaduse, biokeemia ja toiduregulatsiooni ristumiskohas. Lühike ja otsene vastus on järgmine: jah, inuliinipulber sisaldab kaloreid, kuid neid ei imesta suuresti inimkeha, mis põhjustab tõhusat kalorite panust, mis on oluliselt madalam kui seeditavate süsivesikute omadel.
See ilmne paradoks on võti Inuliini ainulaadse rolli mõistmiseks inimeste toitumises. Selle, miks see nii on, peame uurima 100 inuliinipulbri keemilist olemust, inimese seedetrakti protsessi, soolestiku mikrobiota metaboolset aktiivsust ja kuidas sellised koostisosad klassifitseerivad reguleerivad organid.
Biokeemiline ja füsioloogiline alus
Mis on inuliin?
100 inuliinipulbrit on teatud tüüpi lahustuva toidukiudaine tüüp, mis on spetsiaalselt klassifitseeritud fruktaaniks või oligosahhariiidiks. See on fruktoosimolekulide polümeer, mis on ühendatud beeta - (2 → 1) glükosiidsidemetega. See konkreetne keemiline side on ülioluline, kuna inimese seedesüsteemil puuduvad selle lagundamiseks vajalikud ensüümid. Inuliini leidub loomulikult erinevates taimedes, sealhulgas siguri juurtes (kõige tavalisem kommertsallikas), Jeruusalemma artišoki, küüslaugu, sibula, porrulaugu ja spargliga. Selle ekstraheeritud pulbrivormi kasutatakse laialdaselt prebiootikumina, rasva- või suhkruasendajana ja tekstuurijana funktsionaalsetes toitudes.
Inimese seedeprotsess ja ensüümide puudus
Makrotoitaine kaloriväärtus tuleneb selle imendumisest ja ainevahetusest kehas. Seeditatavad süsivesikud nagu tärklis (glükoosi polümeer) lagundatakse sülje- ja pankrease amülaasi abil maltoosse, mille seejärel lagundatakse ensüümi maltaas veelgi peensoole harjapiiril üksikuteks glükoosimolekulideks. Need glükoosimolekulid imenduvad vereringesse, kus neid saab kasutada energiaks, saades 4 kalorit grammi kohta.
Beeta - (2 → 1) sidemed on inuliinis siiski vastupidavad kõigi inimese seedeensüümide - amülaasi, maltaas, isomaltaasi ja sahhase toime suhtes. Seetõttu, kui inuliin läbib mao ja peensoole, jääb see suuresti puutumatuks ja absorbeerimata. See ei tõsta märkimisväärselt veresuhkru ega insuliini taset, mistõttu on sellel ebaoluline glükeemiline indeks. Ülemise GI -trakti vaatenurgast annab 100 inuliinipulbrit null kalorit, kuna see ei imendu.
Soolestiku mikrobiota roll
100 inuliinipulbri teekond ei lõpe peensooles. See suundub jämesoole (käärsoole), kus see puutub kokku residentide bakterite, soolestiku mikrobiota ulatusliku ökosüsteemiga. See on koht, kus selle kalorisisu lugu muutub keerukaks.
Inimestel võib puududa intuliini seedimiseks ensüümid, kuid paljud käärsoole kasulikud bakteriliigid, eriti bifidobakterite ja laktobacilli, omavad ensüümi intulinaasi (või fruktanaasi), mis võib beetasidemeid lõhustada. Need bakterite kääritamise inuliin, kasutades seda toiduallikana (seega selle klassifikatsioon prebiootikumina - substraadina, mis stimuleerib valikuliselt kasulike bakterite kasvu).
See bakterite käärimisprotsess annab:
Lühike - ahel rasvhapped (SCFAS): peamiselt atsetaat, propionaat ja butüraat.
Gaasid: näiteks süsinikdioksiid, vesinik ja metaan.
Orgaanilised happed ja muud metaboliidid.
Kaloriküsimuse keskmes on SCFA -d. Neid SCFA -sid imenduvad kolonotsüüdid (käärsoole vooderdavad rakud) ja keha kasutab:
• Utyrate on kolonotsüütide endi primaarne energiaallikas.
• Atsetaat ja propionaat lähevad maksa vereringesse. Atsetaati saab perifeersetes kudedes energiaks kasutada, samas kui propionaadi töödeldakse peamiselt maksas ja see võib mõjutada glükoneogeneesi ja lipiidide metabolismi.
Nendes SCFAS -is sisalduv energia (kalorid) on saadud algsest inuliinimolekulist. Seetõttu, kuigi inimkeha ei neelanud inuliini otseselt, imab ja kasutab see bakterite kääritamise kõrvalsaadusi, saades sellest teatud arvu kaloreid.
Tõhusa kalorväärtuse hindamine
Kuna käärimisprotsess on ebaefektiivne ja mitte kogu 100 inuliinipulbri energiat kantakse SCFA -desse ja imendub, on intuliini efektiivne kaloriväärtus väiksem kui süsivesikute standardne 4 kcal/g. Kaob märkimisväärne osa energiat:
● Bakterid kasutavad energiat nende kasvu ja säilitamiseks.
● Energia kaob kehast väljasaatmise gaaside kujul.
● Bakteriaalse massi ja fermenteerimata inuliini väljaheidetes kaob energia.
Laieliste loomade ja inime -uuringute põhjal on teaduslik konsensus ja reguleerivad organid määranud inuliini ja muude lahustuvate kääritavate kiudude kaloriväärtuse umbes 1,0–1,5 kcal grammi kohta. Seetõttu saavad paljudes riikides toitumissildid loetleda 100 inuliinipulbrit.
Uurimistöö
Märkimisväärne uurimistöö toetab 100 inuliinipulbri madala kalorite väärtust ja selle füsioloogilisi mõjusid. Allpool on ülevaade peamistest uuringutest ja leidudest.
Kiudude energiaväärtuse alustalad
Roberti 1988. aasta uuring oli pöördeline metoodika kehtestamisel mitte - energiaväärtuse määramiseks seeditavate süsivesikute. Uuringus jõuti järeldusele, et kääritavatest kiududest saadud energia ei ole fikseeritud, vaid seda saab arvutada SCFA -de tegeliku tootmise ja imendumise põhjal, arvestades kahjusid. See mudel pani aluse väärtuseks 1,5–2,0 kcal/g 100 inuliinipulbrit väga kääritatavate kiudude jaoks, mida hiljem rafineeriti allapoole.
Inuliin - spetsiifilised metaboolsed uuringud
Klassikaline ja sageli - viidatud uuring on Livesey (1990), mis viis läbi meta - analüüsi erinevate inim- ja loomsete uuringute kohta isomaltloosi ja muude kääritatavate substraatide energiaväärtuse kohta. Ehkki see pole ainult inuliinist, lõi see energiaarvutamiseks kindla matemaatilise mudeli. Uuring näitas, et enamiku oligosahhariidide, nagu inuliini, neto metaboliseeritav energia on umbes 1,8 kcal/g, kuid hiljem puhta inuliiniga uuringud leiavad selle vahemiku alumises otsas sageli väärtusi.
Livesey & Elia (1995) otsesem uuring keskendus inimese soolestiku mikrobiota erinevat tüüpi süsivesikute energiaväärtustele. Nad rõhutasid, et energiasaak sõltub kääritamise saidist, kiirusest ja ulatusest, samuti toodetud SCFA -i tüüpidest. Nende analüüs aitas konsolideerida seisukohta, et kääritatavad kiud pakuvad keskmiselt umbes 2 kcal/g, kuid jällegi võivad 100 inuliinipulbri konkreetsed väärtused varieeruda.
Järeldus
Kokkuvõtteks võib öelda, et 100 inuliinipulbril pole "kaloreid", mis on turunduse jaoks kasulik, kuid ebatäpne rangest biokeemilisest vaatenurgast. Molekul ise sisaldab keemilist energiat. Inimese seedimise füsioloogilise reaalsuse tõttu on see energia aga ainult osaliselt kättesaadav.
Inimkeha toimib inuliini energia "teisese tarbijana". Esmased bakterid on esialgse jaotuse. Seejärel neelab keha bakterijäätmeid (SCFA) ja eraldab murdosa algsest energiast. Protsess on ebaefektiivne, mille tulemuseks on metaboliseeritav energiaväärtus umbes 1,0–1,5 kalorit grammi kohta - umbes 25–38% täielikult seeditavatest süsivesikutest saadud energiast.
Seetõttu, kuigi puhas inuliinipulber ei ole kaloritega - vaba, on selle netokaloriisik piisavalt madal, et seda peetakse suurepäraseks toidukomponendiks kehakaalu haldamiseks, veresuhkru kontrollimiseks ja soolestiku tervise parandamiseks. Selle peamine väärtus ei seisne minimaalse energiasoodustuses, vaid võimsa prebiootilise funktsiooni osas, mis soodustab tervislikku soolestiku mikrobiomi, mille kaugele - jõuab üldise tervise kasuks.
Guanjie Biotech on puhas inuliinipulbri tarnija, mis pakub toiduks ja toitumiseks sobivat inuliinipulbrit. Kui vajate 100 inuliinipulbrit, pakub Guanjie Biotech kõrget - kvaliteetset inuliinipulbrit. Tere tulemast meie juurde küsima aadressilinfo@gybiotech.com.
Viited
[1] Gibson, GR ja Roberfroid, MB (1995). Inimese käärsoole mikrobiota dieedi modulatsioon: prebiootikumide kontseptsiooni tutvustamine. Ajakiri Nutrition, *125 *(6), 1401–1412.
[2] Livesey, G. (1990). Dieeti kiudainete ja suhkrualkoholide energiaväärtused inimesele. Toitumise uuringute ülevaated, *3 *(1), 61–84.
[3] Livesey, G., & Elia, M. (1995). Lühike - ahel rasvhapped kui käärsoole energiaallikas: metabolism ja kliiniline mõju. Lühikese - ahela rasvhapete füsioloogilistes ja kliinilistes aspektides (lk . 427 - 481). Cambridge University Press.
[4] Roberfroid, MB (2007). Intuliin - tüüpi fruktaanid: funktsionaalsed toidu koostisosad. Ajakiri Nutrition, *137 *(11 Suppl), 2493–2502S.
[5] Roberfroid, MB, Gibson, GR ja Delzenne, N. (1993). Oligofruktoosi biokeemia, mitte - seeditatav kiud: lähenemisviis selle kalori väärtuse arvutamiseks. Toitumise ülevaated, *51 *(5), 137–146. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.1993.tb03090.x
[6] USA toidu- ja ravimiamet (FDA). (2018). Teatud isoleeritud või sünteetilise mitte - deklaratsioon seeditatavad süsivesikud toitumise ja toidulisandite siltide toidukiudadena: juhised tööstusele. Tagasi saadud
[7] Van Loo, J., Coussement, P., de Leenheer, L., Hoebregs, H., & Smits, G. (1995). Inuliini ja oligofruktoosi esinemisel looduslike koostisosadena lääne dieedis. Kriitilised ülevaated toiduteaduse ja toitumise alal, *35 *(6), 525–552. https://doi.org/10.1080/10408399509527714
[8] Weickert, MO ja Pfeiffer, AFH (2008). Dieedi kiudainete tarbimise ja diabeedi ennetamise metaboolsed mõjud. Ajakiri Nutrition, *138 *(3), 439–442. Whelan, K., & Judd, PA (2010). Prebiootikumid ja soolestiku mikrobiota. Prebiootikumide ja probiootikumide teaduses ja tehnoloogias (lk . 3-45). Springer, New York, NY.
[9] Wolf, BW, Firkins, JL ja Zhang, X. (2003). Dieedi kiudainete viskoossus ja selle roll inimese seedetraktis. Täiustatud toitumismasinate tehnoloogias (lk . 106-115). Blackwell Science Ltd.
