Võrreldes teiste proteaasidega,mass papaiini ensüümon väga stabiilne. Üldensüüm on "õrnem", sest töökeskkonna nõuded on kõrged, happesus ei sobi töövõime kaotamiseks, temperatuur ei sobi löömiseks. Papaiin seevastu on "jõulisem" ja töötab usinalt happelistel, aluselistel ja isegi kõrgetel temperatuuridel, seega on see loomulikult populaarne. Tuhandete aastate pikkuse kasutusajaloo ja "loodusliku" toote, nagu papaia, põhjal on loomulik uskuda, et see on inimestele "sõbralik". Papaiin on peaaegu kõige laialdasemalt kasutatav proteaas toiduainetööstuses üle maailma, eriti Hiinas.
● Mass-papaiini ensüüm on turul levinud "liha pehmendajad"?
Enim kasutatav lihapehmendaja on papaiin, mis sisaldab ka tärklist ja soola. Papaiin vastutab lihas sisalduvate valkude lõhustamise eest, samal ajal kui tärklis toimib traditsioonilises toiduvalmistamises nagu "paksendaja". Kui lõikate lahti küpse papaia, voolab emulsioon. Lõuna-Ameerika põlisrahvad avastasid tuhandeid aastaid tagasi, et see emulsioon või emulsiooniekstrakt võib "pehmendada" raskesti küpsetatavat liha. Selles mõttes on papaiinipõhist "liha pehmendajat" kasutatud tuhandeid aastaid. Viimasel ajal eraldati toimeaine ja identifitseeriti see papaiinina.
● Mass-papaiini ensüüm on midagi enamat kui lihtsalt liha pehmendamine?
Papaiini kasutatakse rohkem kui lihtsalt "liha pehmendamiseks". Tänu oma võimele valke lagundada, arvatakse, et sellel on meditsiinis lai valik rakendusi. Näiteks nekrootilise koe puhastamine haavadest, toksiinide lagundamine sääskede ja mesilaste hammustustest jne. Baidu entsüklopeedia loetleb rohkem rolle, "papaiini sisaldavad ravimid võivad mängida vähi-, kasvaja-, lümfileukeemiat, algloomi ja parasiite, tuberkuloosibatsilli jne ., Bulk papaiini ensüüm võib olla põletikuvastane, kolagoogiline, valu vaigistav, seedimist soodustav.Günekoloogiliste haiguste, glaukoomi, osteofüütide ravi, püssi- ja noahaavade paranemine, veregrupi tuvastamine, putukahammustused jne." Tegelikult on papaia proteaasi liha pehmendaja põhimõte see, et töötlemise käigus lõigatakse ebaküpsete papaia viljade suuosa ja kogutakse selle lateks ning seejärel töödeldakse seda papaia proteaasi saamiseks.
● Millised on papaiini ensüümi hulgi kasutusalad toidus?
Kui üksust küsitakse, on selle roll ulatuslikum ja vastus on tegelikult ilmnenud. Liha pehmendava pulbri eelised ei seisne ainult pehmendavas toimes, vaid ka ohutuses, mittetoksilisuses ja hügieenilisuses. See kiirendab tegelikult valkude hüdrolüüsi inimkehas, suurendades valkude konversiooni ja kasutusmäära ning suurendades toiteväärtust.
Suurepäraste omaduste põhjal kasutatakse papaiini ensüümi nüüd laialdaselt küpsetamisel, liha pehmendamisel, veini selgitamisel, sojakastme valmistamisel, maitseainetes, valgupulbris, loomsete ja taimsete valkude töötlemisel ning ensümaatilisel seedimisel ... toidutööstus. Vahepeal kasutatakse papaiini ilu- ja kosmeetikatööstuses, igapäevases keemiatööstuses, söödatööstuses, rakukultuuris, immunoloogias ja muudes tööstusharudes.
Toidulisandite käsiraamatus on kirjeldatud, et liha pehmendaja koostis sisaldab 2 protsenti papaiini, 15 protsenti glükoosi, 2 protsenti MSG-d ja soola jne.
Papaiin on toidule sama oluline kui vitamiinid inimorganismile; ilma selleta langeb toidu värskus, lõhn ja maitse ühe hinde võrra.
Guanjie Bio on taimeekstraktidele keskendunud rohkem kui 20 aastat. Meil on tugev uurimis- ja arendusvõimekus papaiini ensüümi lahtise väljatöötamise ja tootmise alal, et vastata meie klientide erinevatele vajadustele. Ootame teiega koostööd:info@gybiotech.com
