Soja letsitiin on kõige tavalisem letsitiini tüüp.BUlki soja letsitiinpärineb sojaubade ekstraheerimisprotsessist. Soja letsitiin ekstraheeritakse tavaliselt sojaõlist. Pärast desodoreerimist, rafineerimist ja muid etappe sisaldab saadud letsitiin peamiselt fosfatidüülkoliini, fosfatidüülinositooli, letsitiinhapet ja muid komponente. Soja letsitiini kasutatakse laialdaselt toidutöötlemisel, farmaatsiatoodetel ja kosmeetikatoodetes. See on rikas fosfolipiidkomponentide poolest, millel on suurepärane emulgeerimine, niisutavad ja stabiliseerivad omadused.
Koostisosad
Soja letsitiin on segu erinevatest fosfolipiididest. See hõlmab peamiselt fosfatidüülkoliini, fosfatidüületanoolamiini, fosfatidüülinositooli jne. Neist fosfatidüülkoliin on üks olulisemaid komponente inimeste tervisele. See mängib rolli närvijuhtivuses, rasva metabolismis ja muudes protsessides. Fosfatidüülkoliini sisaldus soja letsitiinis on munakollase letsitiiniga võrreldes suhteliselt madal, kuid see sisaldab ka mitmesuguseid muid fosfolipiidkomponente. Need komponendid sünergiseeruvad üksteisega ja toovad soja letsitiini ka mitmekesised funktsioonid.
Rasvhapete koostise osas domineerivad soja letsitiini rasvhapped küllastumata rasvhapped. Nagu linoolhape ja linoleenhape. Linoolhape on üks olulisi rasvhappeid. Sellel on positiivne mõju rakumembraanide voolavuse säilitamisele ja vere kolesterooli langetamisele. Seetõttu on soja letsitiinil eeliseid mõnes tervishoiufunktsioonis.
Ekstraheerimisprotsess:
BUlki soja letsitiinpeamiselt kaevandatakse sojaõli töötlemisel. Sojaõli ekstraheerimisel sisaldab brutoõli teatud koguses kolloidi. See sisaldab Letsitiini. Tavaliselt kasutatav meetod on kogu õli hüdreerimine. See põhjustab selliste kummiainete, näiteks letsitiini sadestumist, ja seejärel saadakse rea protsesside etappide, näiteks tsentrifugaal eraldamine ja kuivatamine, soja letsitiini produkt. See ekstraheerimismeetod muudab soja letsitiini saagise suhteliselt kõrgeks. Kulusid kontrollitakse teatud määral. See on üks põhjusi, miks seda turul laialdaselt kasutatakse.
Rakendused
Soja letsitiinil on mitmes tööstusharudes lai valik rakendusi. Allpool on mõned peamised taotlusvaldkonnad.
• Toidutööstus
Toiduainetööstuses kasutatakse letsitiini sojapulbrit tavaliselt šokolaadi, kondiitritoodete, saiakeste, piimatoodete ja emulgaatorite valmistamiseks. Selle peamine roll on emulgaatorina toiduainete tekstuuri ja stabiilsuse parandamiseks. Näiteks šokolaadi soja letsitiin võib aidata rasvu ja õlisid kihistamise vältimiseks siirupiga hästi seguneda.
• Toitumis tervis
GMO-mitte-GMO soja letsitiini graanulid on rikkad fosfatidüülkoliini ja muude komponentide poolest. Sellel on oluline koht toidulisandites. Uuringud on näidanud, et letsitiinil on positiivne mõju aju funktsioonile, maksa tervisele ja lipiidide metabolismile. Mitte Soy fosfatidüülkoliini kasutatakse tavaliselt neuroloogilise tervise, maksakaitse ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
• kosmeetiline tööstus
Soja letsitiinil on hea naha afiinsus, niisutab nahka ja parandab nahabarjääri funktsiooni. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt nahahooldustoodetes ja kosmeetikatoodetes. Soja letsitiin parandab ka kosmeetika tekstuuri ja stabiilsust. See on delikaatsem ja hõlpsamini rakendatav.
• Farmaatsiatööstus
Farmatseutilistes preparaatides kasutatakse mahe soja letsitiini graanuleid ravimite kandjana tavaliselt lahustuvuse ja biosaadavuse suurendamiseks. Lisaks mängib letsitiin olulist rolli liposoomide valmistamisel. Liposoomid on viimastel aastatel olnud ravimite manustamise ja suunatud ravi uurimise kuum teema.
Kas kõik letsitiinid sisaldavad soja?
Mitte kõik letsitiin ei sisalda soja. Letsitiin pärineb mitmesugustest allikatest. Letsitiini levinud taimeallikad hõlmavad soja, päevalille ja rapsi. Letsitiini loomaallikad seevastu pärinevad peamiselt munakollastest. Nii et soja letsitiin on üks levinumaid letsitiini allikaid. Kuid mitte kõik letsitiin ei sisalda soja.
Letsitiini jaoks, mis ei sisalda soja, võivad mõned tarbijad valida päevalille letsitiini või rapsi letsitiini. Nendel letsitiinidel on sarnased funktsioonid orgaanilise vedela soja letsitiiniga. Kuid see ei sisalda soja koostisosi ja sobib neile, kellel on sojaallergia või taimetoitlased.
Eelised ja väljakutsed
Soja letsitiinist on oma rikkaliku allika ja tõestatud ekstraheerimise protsessi tõttu muutunud turul peavoolu valik. Nõudlus mitte-soy letsitiini järele on aga kasvanud, kuna tarbijate mured sojaallergia pärast on suurenenud.
• Eelised
Soja letsitiin on suhteliselt odav ja sellel on lihtne kaevandamise protsess. Seetõttu on see turul väga konkurentsivõimeline. Lisaks on soja letsitiinil parem emulgeerimine ja stabiilsus. Sellel on toidu töötlemisel oluline rakenduse väärtus.
• Väljakutsed
Soja letsitiini puistepulbri üks peamisi väljakutseid on allergia. Soja on üks levinumaid allergeene. Seetõttu on mõnel tarbijal mure soja letsitiini kasutamise pärast. Selle tulemusel on välja töötatud ja kasutatud mitte-soy letsitiinid. Näideteks on rapsi letsitiin, munakollase letsitiin ja päevalille letsitiin.
Sojaallergiaprobleemid
Sojaallergia on tavaline toiduallergia reaktsioon. See on eriti tavaline lastel. Sojaallergiaga inimeste jaoks võib letsitiini sisaldav soja esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Seetõttu vali sojaallergiaga inimeste jaoks letsitiini allikas, mis ei sisalda soja. Näiteks päevalille letsitiin või muna letsitiin on ohutu valik.
Kuna tarbijate mured sojaallergiliste reaktsioonide pärast on suurenenud, on turule ilmunud palju alternatiive soja letsitiinile. Lisaks päevalille letsitiinile ja rapsi letsitiinile võib kasutada ka muid taimseid letsitiini allikaid, näiteks viinamarjaseemne letsitiin ja oliivi letsitiin. Need alternatiivid ei paku mitte ainult sarnast emulgeerimist, vaid väldivad ka sojaallergia riski.
Mitte kõik letsitiin ei sisalda soja. Letsitiin võib pärineda mitmesugustest taime- ja loomaallikatest ning soja on vaid üks tavaline allikas. Soja letsitiinil on head emulgeerivad omadused ja stabiilsus ning seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Sojaallergiaga tarbijate jaoks pakuvad häid võimalusi ka sellised alternatiivid nagu päevalille letsitiin ja rapsiseemne letsitiin. Guanjie Biotech on letsitiini tootja ja tarnija. PakumebUlki soja letsitiin, munakollane letsitiin ja päevalille maht letsitiin. Kui seda vajate, küsige julgelt aadressil info@gybiotech.com.
