STevia lehepulberon toiduohutuse agentuurid hinnanud mitmes riigis ja seda peetakse ohutuks toidulisandiks . steviosiid ei imesta kehasse ., seetõttu ei paku see kaloreid ega põhjusta veresuhkru suurenemist ., mis muudab steviosiidi ideaalseks madalalt kaasaksest {4} {4}.
Kõrge ohutus
● Looduslik allikas
STevia lehepulberpärineb Stevia (Stevia Rebaudiana) taimest . See on loomulik magusaine .. Seda peetakse turvalisemaks ja tervislikumaks kui sünteetilised magusained tarbijate seas .
● ulatuslikud toksikoloogilised uuringud
Mitmed toksikoloogilised ja pikaajalised loomkatsed on näidanud, et stevial pole olulist toksilisust . eksperimentaalsed tulemused näitavad, et stevia ei põhjusta ägedat, subkroonilist ega kroonilist toksilisust, isegi suure annuse korral . need uuringud pakuvad tugevat teaduslikku alust selle ohutuks kasutamiseks toidus .}.
● metaboolne rada
Inimkeha puhta steviapulbri metaboolne protsess aitab kaasa ka selle ohutusele .. On leitud, et stevia lagunevad soolestiku bakterite abil stevioolisse, mis eritub seejärel uriinis. See metaboolne protsess on looduslik ja ei toodaks keha, mis ei tohi või ei toodaks kahjulikke või kahjulikke.
● ei mõjuta veresuhkru taset
Stevia metabolism ei põhjusta veresuhkru taseme kõikumisi, mis on eriti oluline diabeediga inimeste jaoks . erinevalt tavalistest suhkrutest ei vaja Stevia metaboliseerimiseks insuliini, seega ei ole suurenenud insuliini koormust ega hüperglükeemia või hüpoglükeemia {1. riski.
● Rahvusvaheline tunnustus
Mitmed rahvusvahelised toiduohutusorganisatsioonid on heaks kiitnud selle ohutuseStevia lehepulber. Nende hulka kuuluvad ÜRO toidu- ja põllumajandusorganisatsioonide (FAO) (FAO) ja Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) toidu- ja põllumajandusorganisatsioonide ühise ekspertkomitee ja Maailma Terviseorganisatsioon (WHO), u . s . toidu- ja ravimiamet (FDA) ja Euroopa FODORE ATTEORM (EFSA (EFSA) {3 {3) {{EfSA) {3) {EfSa) {EfSA) {EfSA) {3}. See stevia on ohutu väljakujunenud igapäevases tarbimises (ADI) vahemikus .
Madala kalorite väärtus
Ideaalne kasutamiseks madala kalorsusega toitudes ja jookides, et aidata kontrollida kaalu ja kalorite tarbimist .
● Keemiline struktuur
Stevia on ühendite rühm, mida nimetatakse steroidseteks glükosides '.. (e . g . sahharoos, glükoos, fruktoos) . Nende struktuur takistab neil kehas täielikult metaboliseerumist, mille tulemuseks on väga madal kaloritootmine .
● Seedimise ja neeldumise omadused
STevia leheekstraktSeedetrakti {. ensüümide abil ei saa seda täielikult lagundada, seda ei saa peensoole abil vereringesse imenduda nagu tavalised suhkrud ., selle asemel läbib Stevia seedetraktiga enamiku selle komponentide terved . ainult väikese osaga, mis on osaliselt metüüm, mis on osaliselt metaansist. soolestik .
● Metaboolne rada
Seedimise ajal jaotatakse stevia peamised komponendid steviosiid ja rebaudiosiid A mikroorganismid suures soolestikus steviol glükosiidideks (steviol) ., kuid see protsess ei tekita palju soojust . dekomposeeritud glycoSidesse. Bloodstream . See seejärel teisendatakse maksa poolt steviol glükuroniidiks, mis eritub lõpuks uriinis . See metaboolne rada ei anna märkimisväärset energiat, mille tulemuseks on steviosiid, millel on väga väike kaaliväärtus .
● Kalorite sisu
STevia leheekstrakton väga madala kalorite väärtusega, kuna selle metaboolsed protsessid piiravad selle energia vabastamist . grammi kohta, Stevial on vaid murdosa tavalise suhkrusuhkru kaloreid, mistõttu kasutatakse seda laialdaselt vähese kalorsusega ja suhkruvabades toitudes ..
● Inimeste kasutamine
Stevia keemiline struktuur ja metaboolne rada muudavad selle inimkehas äärmiselt kättesaamatuks ., enamik steviat ei jaotata kehasse sisenemisel energiat toetavateks monosahhariidideks, nii et see ei anna kehale kaloreid .
Ainulaadne maitse
Stevia magusus sarnaneb sahharoosi omaga koos ainulaadsete lahedate, magusate omadustega, mis muudavad toidud ja joogid maitsvamaks .
Kõrge stabiilsus
Kuna stevia on mittekäänitav aine, pole seda lihtne vormida, seda on lihtne salvestada ja transportida .
● Stabiilne keemiline struktuur
Stevia põhikomponendid on steviosiid ja rebaudiosiid a . Need on keeruka ja stabiilse keemilise struktuuriga diterpenoidid . See struktuur muudab selle erinevates keskkonnatingimustes stabiilseks ja pole lihtne . lagundada ega halvendada.
● Soojustakistus
STevia leheekstraktvõib kõrgete temperatuuri tingimustes püsida stabiilsena . uuringud on näidanud, et Stevia ei lagunda ega kaota magusust temperatuuride vahemikus alla 200 kraadi . See muudab selle ideaalseks kasutamiseks küpsetistes . See sobib ideaalselt küpsetiste ja muude toiduainete ajal töödeldavatel temperatuuridel töödeldud küpsetiste ja muude toiduainete jaoks kasutamiseks. teha, tagades sellega toidu kvaliteedi ja maitse .
● happe- ja leeliseresistentsus
Stevia on stabiilne erinevates pH -vahemikes ., kas happelistes või aluselistes tingimustes ei muutu stevia magusa maitse ja keemilised omadused märkimisväärselt ., seetõttu saab seda laialdaselt kasutada erinevates toitudes ja voogedes, näiteks gaseeritud jookides, puuviljamahlades ja dairy toodetes {2}.
● Antioksüdant
Stevial on teatud antioksüdantsed omadused, mis muudab selle stabiilseks isegi oksüdeeriva keskkonnas . Antioksüdantne omadus mitte ainult ei aita laiendada stevia säilivusaega, vaid kaitseb ka muid toidu koostisosi oksüdatiivse kahjustuse eest teatud määral .
● Mikrobioloogiline stabiilsus
Steviat ei lagunda mikroorganismid {., see võib pakkuda toitudes pikaajalist magusust, kartmata mikroobse tegevuse ees, põhjustades magusainet ebaõnnestumise . See omadus on eriti kasulik toitude ja jookide jaoks, mis nõuavad pikkade ladustamist .
● Storage stabiilsus
Stevia on pikka aega stabiilne normaalsetes salvestusoludes (kaitstud valguse, kuiva ja toatemperatuuril) ilma olulise lagunemise või rikketa . selle tulemusel on steviatoodetel ladustamise ja transpordi ajal hea säilivusaeg, mis on oluline äriliste rakenduste jaoks .
● Madal hügroskoopsus
Hulgi-Stevia lehepulberMadal hügroskoopsus tähendab, et niiskuse neelamine ja niisketes keskkondades halvenemine . madal hügroskoopsus muudab toidu töötlemisel ja ladustamisel vähem kalduvuse, säilitades seega hea kasutatavuse ja välimuse .
Majandus
Stevia kasutamise kulud on ainult 30-40% sahharoosist, mis on väga ökonoomne nii Stevia leheekstrakti pulbri tootjate kui ka tarbijate jaoks .
Lahustuvus
● Molekulaarstruktuur
Peamised komponendidStevia leheekstraktPulbrid on steviosiid ja rebaudiosiid, mis on glükosiidid . glükosiidid sisaldavad mitmeid hüdroksüülrühmi (-OH) ja suhkrurühmi (e . g . glükosüül) nende struktuuris . need vesinikirühmad, mis võivad moodustada vesinikteid, mis moodustavad vesinikteid, mis moodustavad vesinikteid vesiniksidemeid. lahustuvus .
● hüdrofiilsed rühmad
Stevia molekul sisaldab suurt hulka hüdrofiilseid rühmi, näiteks hüdroksüül (-OH) ja karboksüül (-CooH) rühmi . Need rühmad on võimelised moodustama vesiniksidemeid veemolekulidega, suurendades nende lahustuvust vees ., mis on hõlpsalt ümbritsetud, et hüdroksüül- ja karboksüülrühmad lubada. molekulid .
● väiksem molekulmass
Ehkki stevia on suur molekul, on selle põhikomponentide (näiteks steviol glükosiidide ja rebaudiosiidide) molekulaarsed kaal suhteliselt väikesed, tavaliselt vahemikus paarsada kuni tuhat . See väiksem molekulmass võimaldab stevia ekstrakti pulbrit hõlpsamini vette suurendada {1} {1}.
● Kristallstruktuur
Stevia kristallstruktuur mõjutab ka selle lahustuvust . lõdvemat kristallstruktuuri on veemolekulidega hõlpsam kokku puutuda ja seega on lihtsam . mikroniseerimine töötlemise ajal suurendada ka selle spetsiifilist pinda ..
● termodünaamilised omadused
Termodünaamilisest vaatepunktistsTevia lehepulberVees on eksotermiline . Lahustusprotsess on spontaanne . See spontaansus aitab stevia kiiret lahustumist vees .
Guanjie Biotech on Stevia leheekstrakti pulbrivabrik . kui üks Stevia ekstraktipulbri tootjaid, oleme keskendunud kvaliteetsele Stevia lehepulbrile . Tere tulemast meile uurima:info@gybiotech.com.
