Kas Stevia või erütritool on teie jaoks parem?

Mõlemad100% puhas Stevia ekstraktja erütritool on laialdaselt kasutatavad suhkruasendajad, mis on palju paremad kui tavaline suhkrut - suhkru naelu ja hammaste lagunemist. Need erinevad keemia, maitse, külje - efektiprofiilide poolest ja tekkivate ohutussignaalide - poolest, et hiljutised uuringud on tõstatanud küsimusi erütritooli ja veri - hüübimise/veresoonte riski kohta, samal ajal kui Stevia ohutusrekord on pikad ja suuresti soodsad, kui nad on kõrgelt puhastatud steviol. Mis on "parem", sõltub teie terviseprioriteetidest, sallivusest ja kulinaarsetest vajadustest.

Is Stevia Or Erythritol Better For You

Mis on Stevia jaEritritool?

100 puhast steviaekstrakti ja erütritool on mõlemad magusad. Nad kasutavad neid kookides, jookides ja muudes. Mis on Stevia ja mis on erütritool?

Mis onStevia?

100 puhast Stevia ekstrakti on pärit Stevia Rebaudiana tehasest, Lõuna -Ameerikas levinud alandlikust põõsast, eriti Paraguay ja Brasiilia, kus Guarani inimesed on seda sajandeid kasutanud meditsiiniliste teede magusainena, mida tuntakse kui "Ka'a He'e" (Sweet Herb). Intensiivne magusus pärineb ühendite rühmast, mida nimetatakse stevioolglükosiidideks, mida hoitakse lehtedes. Neist kõige tavalisemad ja armsamad on steviosiid ja rebaudiosiid A (sageli lühendatakse kui Reb A).

Teekond lehelt Stevia lehepulbrisse on lugu tänapäevasest toiduteadusest. Kuigi saab teoreetiliselt kasutada purustatud stevialehti, on tulemus sageli tugev, kergelt mõru magusus. Järjepideva, kõrge - puhtuse 100 puhta stevia ekstrakti loomiseks kasutatakse keerukat ekstraheerimis- ja puhastusprotsessi. See hõlmab lehtede koristamist, nende kuivatamist ja seejärel vee või toidu kasutamist - astete alkoholid Steviol glükosiidide ekstraheerimiseks. Seejärel puhastatakse need ekstraktid veelgi, et isoleerida kõige ihaldusväärsemad glükosiidid, näiteks Reb A, millel on puhtama, vähem mõru maitseprofiil. Siin tulevad mängu spetsialiseeritud tootjad. Näiteks Guanjie Biotech on stevia pulbri tarnija, mis keskendub kõrge -} puhtuse steviolglükosiidide pakkumisele toidu- ja joogitööstusele, tagades toor steviapulbri tootjate jaoks ühtlase ja usaldusväärse koostisosa.

Mis onErütritool?

Erütritool kuulub ühendite klassi, mida nimetatakse suhkrualkoholideks (polüoolid). Erinevalt Steviast leidub seda looduslikult väikestes kogustes puuviljades nagu viinamarjad, pirnid ja arbuus, aga ka kääritatud toitu nagu sojakaste ja juust. Toiduainetes kasutatavat kaubanduslikku erütritooli ei kaevanda aga nendest allikatest; Seda toodetakse tööstuslikult käärimisprotsessi kaudu.

See protsess hõlmab tavaliselt tärkliseallika, näiteks non - GMO maisi või nisu kasutamist, mis jaotatakse glükoosiks. Seejärel kääritatakse seda glükoosi loodusliku pärmi - abil nagu seen, Moniliella pollinis. Mikroorganism tarbib glükoosi ja toodab erütritooli, mis seejärel filtreeritakse, puhastatakse, kristalliseeritakse ja kuivatatakse valgeks, granuleeritud pulbriks.

V: Arvuti numbrilise juhtimise (CNC) töötlemine on tootmisprotsess, milles eel - programmeeritud arvuti SoftEare dikteerib faktide tööriistade ja masinate liikumise. Protsessi saab kasutada keerukate masinate vahemiku juhtimiseks, alates girnderitest ja treipinkidest kuni veskite ja CNC ruuteriteni.

Mis on magususja CaliesStevia ja erütritooli?

Stevia ja erütritooli võrdlemisel on nende magususe intensiivsus ja kaloriväärtused kaks kõige olulisemat omadust, mida tuleb mõista, eriti inimestele, kes soovivad vähendada suhkru tarbimist.

Magusus:

Looduslik steviapulber on intensiivselt magus (sageli puhta rebaudiosiidi A jaoks 200–400 × suhkur), nii et seda kasutatakse pisikestes kogustes või segatud. Erütritool on leebem (~ 60–80% sama magus kui suhkur) ja sarnasem suhkru mahu ja suutuliga.

Kalorid:

Stevia=sisuliselt null kalorit tüüpilistes kogustes. Erüthritol=peaaegu null (väga madala kalorsusega panus, kuna seda ei metaboliseerita energiaga).

Küpsetamine ja tekstuur:

Erütritool käitub retseptides pigem suhkruna (maht, kristalne struktuur), ehkki sellel võib ümber kristallida/jahutavaid efekte . 100 puhas steviaekstrakt vajab sageli punnis ainet (nt kiudaineid, erütritool, dekstroos), et asendada suhkru maht ja tekstuur retseptides.

Järelmõju:

Paljud inimesed tuvastavad kerge kibeda või lagritsa -, nagu stevia järelmaitse (varieerub Steviol glükosiidi tüübi ja toote puhtuse järgi). Erütritool maitseb rohkem suhkrut - nagu, kuid võib tekitada keelele jahutustunnet.

Millised on Stevia ja erütritooli eelised?

Suhkru tarbimise vähendamine on paljude inimeste jaoks suur terviseeesmärk ja alternatiivsed magusained, näiteks 100 puhta steviaekstrakti ja erütritooli, on oma ainulaadsete eeliste tõttu laialdast populaarsust kogunud. Ehkki need erinevad struktuuri ja magususe intensiivsuse poolest, pakuvad mõlemad eeliseid, mis muudavad need väärtuslikuks suhkru asendajaks.

Veresuhkur, insuliin ja kaalukontroll

• Veresuhkur ja insuliin:

Ei stevia puistepulbrid (puhastatud steviolglükosiidid) ega erütritool põhjustavad tervetel inimestel veresuhkru või insuliini tähenduslikku suurenemist suhkru asemel, tehes mõlemad sobivad võimalused diabeediga inimestele või glütseemilist kontrolli jälgivatele inimestele. Mõned uuringud viitavad isegi teatud 100 puhta steviaekstraktile tagasihoidlikult glükoosikäsitlemist, kuid tõendid on segatud ja mitte kindlalt rutiinse terapeutilise kasutamise jaoks.

• Kaaluhaldus:

Suhkru asendamine mitte - toiteväärtuslike magusainetega võib vähendada kalorite tarbimist, mis võib aidata kaalu kontrollimisel, kui seda ei kompenseeriks mujal suurenenud kaloreid. Kuid netomõju pikale - termini kaalule sõltub üldisest dieedist ja käitumisest. Magusained on tööriistad, mitte võlukulid.

Seedetaluvus ja seedetrakti efektid

• erütritool.

Polüoolina on erütritoolil palju parem ka seedetrakti tolerants kui paljudel teistel suhkrualkoholidel (ksülitool, sorbitool). Suurem osa sellest imendub ja eritub uriinis, seega põhjustab see tavaliselt vähem gaasi ja puhitust. Siiski kogevad paljud inimesed osmootset kõhulahtisust või lahtisi väljaheiteid; EFSA ja muud ülevaated märgivad kõhulahtisust kui suure erütritooli tarbimise võimalikku kahjulikku mõju. Tolerantsi künnised on erinevad. Mõned uuringud nimetavad annuse piiranguid umbes 0,66–1,0 g/kg kehakaal enne sümptomite ilmnemist, kuigi individuaalne tundlikkus erineb.

• Stevia.

Kõrgelt puhastatud 100 puhast steviaekstrakti on tavaliste toidukoguste korral üldiselt hästi talutav. Mõnel inimesel võib tekkida kerge GI ärritus, kui toode sisaldab muid koostisosi (punnib aineid, suhkru alkoholi segusid). Terve stevialehe ja toornafta 100% puhast Stevia ekstrakti ei ole toidu jaoks - magusaine GRASi staatus USA -s ja meie ohutusprofiilid erinevad.

Hambaarst

Nii erütritool kui ka stevia kontsentreeritud pulber ei toida suukaudseid baktereid sahharoosi viisil, seega on need hambad - sõbralikud alternatiivid, mis vähendavad kaariese riski suhkruga võrreldes. Tegelikult on erütritoolil mõningaid tõendeid, mis viitavad sellele, et see võib olla hambaperioodide ja õõnsuste eest rohkem kaitsev kui teiste polüoolide halva bakterite kääritamise tõttu suus. Stevia ei propageeri ka õõnsusi.

Milline on Stevia ja erütritooli ohutus?

Suhkru asendajate kaalumisel on ohutus üks olulisemaid tegureid. Nii 100 puhast steviaekstrakti kui ka erütritooli kasutatakse laialdaselt kogu maailmas ning reguleerivad agentuurid on nende ohutust põhjalikult hinnanud. Mõlemat peetakse elanikkonna jaoks ohutuks.

Stevia (Steviol glükosiidid).
Reguleerivad agentuurid on hinnanud puhastatud steviolglükosiide ja kaalunud teatud puhastatud preparaatide GRA -sid või on heaks kiidetud kasutamiseks toitudes kindlaksmääratud tasemetel. FDA on vastanud mitmele GRAS -i teadetele "puuduvad küsimused" puhastatud rebaudiosiidi preparaatide kohta; EFSA ja muud agentuurid on hinnanud ka steviolglükosiide. Kuid vähem - töödeldud 100 puhast stevia ekstrakti ei ole antud samadele laiadele kinnitustele. Seetõttu võivad tootesildid, mis ütlevad "stevia", väga erinevaid koostisosi - kontrollige alati "rebaudioside a" või "steviol glükosiidide" ja puhtuse spetsifikatsioonide osas.

Erütritool.
Erütritool (E968) on heaks kiidetud kasutamiseks paljudes jurisdiktsioonides magusainena ja seda peetakse üldiselt ohutuks (GRAS). EFSA re - hindas erütritooli 2023. aastal ja märkis selle võimalust põhjustada kõhulahtisust kõrgete tarbimiste korral ja andis hoiatusi kahjulike mõjude kohta kõrge tarbimise tasemel; Regulatiivsed otsused rõhutavad sageli konkreetsete toodete märgistamist ja maksimaalset kasutustaset. Oluline on see, et viimastel aastatel on uutes uuringutes uuritud võimalikke kardiovaskulaarseid assotsiatsioone (arutatud järgmisena), mis on viinud suurenenud kontrollini.

WhichKas peaksite valima, Stevia või erütritool?

Erinevuste kristallimiseks on siin peamiste parameetrite otsene võrdlus:

Parameeter	Stevia	Erütritool	Võitja ...
Allikas	Stevia Rebaudiana taime lehed	Glükoosi käärimine (sageli maisist)	Looduslik taju: Stevia
Magusus	200-350 korda magusam kui suhkur	60–70% sama magus kui suhkur	Küpsetamise lihtsus: erütritool
Kalorisisu	0 kalorit	~ 0,2 kalorit/grammi (tegelikult 0)	Lips
Glükeemiline indeks	0	0	Lips (diabeetikutele/ketole)
Järelmõju	Sageli on kibe, lagrits - nagu järelmõju	Puhas maitse jahutustundega	Puhas maitseprofiil: subjektiivne
Seedeefektid	Üldiselt hästi - talutav; minimaalsed GI probleemid	Suurepärane tolerants; Parim suhkrualkoholide hulgas	Seedetundlikkus: erütritool
Hambaarst	Non - šiogeenne	Anti - šiogeenne (vähendab naastu)	Suu tervis: erütritool
Tavalised kasutusalased	Lauaplaadi magusained, joogid, jogurtid (sageli segudes)	Suhkur - tasuta küpsetised, šokolaadid, kumm, segud	Mitmekülgsus toiduvalmistamisel: erütritool

Järeldus:

Nii stevia (rafineeritud steviolglükosiidid) kui ka erütritool on sahharoosi ohutumad alternatiivid, kuna suhkru asendamisel vähendavad dramaatiliselt kaloreid ja glükeemilist mõju. Reguleerivad asutused peavad mõlemat üldiselt ohutuks, kui seda kasutatakse.

Erütritoolil on suurepärased hambahüvitised ja see pakub suhkrut - nagu maht, kuid see võib põhjustada GI sümptomeid suurte annuste korral ja tal on pidev ohutuse arutelu võimalike seoste kohta südame -veresoonkonna riskiga, mis põhineb vaatlus- ja mehhaanilistel uuringutel - veel uurimistööd. Stevia on kalorit - tasuta ja glükosiidpreparaadid kannavad ADI (0–4 mg/kg BW/päevas), mille on määranud JECFA/EFSA. Puhastatud steviolglükosiide peetakse normaalse toidukasutuse korral ohutuks. Maitse ja järelmaitse on praktilised kaalutlused.

Asendage osa lisatud suhkrust 100 puhta steviaekstrakti või erütritooliga (või segu), et alandada kaloreid ja vere - glükoosimõju. Kui teil on GI tundlikkust, kaaluge 100 puhta steviaekstrakti kasutamist või piirake oma erütritooli annust, kui teie toit vajab stevia pulbrit. Tere tulemast uurima Guanjie Biotechiga aadressilinfo@gybiotech.com.

Viited

[1] Anton, SD jt. (2010). Stevia, aspartaami ja sahharoosi mõju toidu tarbimisele, täiskõhutundele ning söögijärgse glükoosisisalduse ja insuliini tasemele. Isu, 55 (1), 37–43.

[2] Ashwell, M. (2015). Stevia, Looduse null - kalorite jätkusuutlik magusaine: uus mängija võitluses rasvumise vastu. Toitumine täna, 50 (3), 129–134.

[3] Höfer, P., et al. (2021). Erütritool on suuõõne tervise haldamisel tõhusam kui ksülitool ja sorbitool. International Journal of Dentiin, 2021, 9962375.

[4] LAIL, H., et al. (2021). Steevioolglükosiidide ohutuse põhjalik ülevaade. Journal of Dieetry toidulisandid, 18 (6), 685-704.

[5] Magnuson, BA jt. (2017). Erütritooli toitumishüvitiste ja ohutuse hindamise ülevaade. Toit ja keemiline toksikoloogia, 106 (PT B), 506–529.

[6] Witkowski, M., et al. (2023). Kunstlik magusaine erütritool ja südame -veresoonkonna sündmuste risk. Loodusmeditsiin, 29, 710–718.