Inuliini puistepulberon looduslik toidukiust ja prebiootiline. Seda leidub laialdaselt siguri juure, Jeruusalemma artišoki, küüslaugu, sibula, banaani ja muudes taimedes. Selle keemiline struktuur on fructan. See on valge pulber, kergesti vees lahustuv, sellel pole erilist lõhna ja sellel on kergelt magus. Inuliin soodustab soole tervist, reguleerib veresuhkrut, suurendab immuunsust ja parandab lipiidide metabolismi. Seda kasutatakse sageli toidu, jookide, tervisetoodete ja ravimides.
Inuliini stabiilsus- ja ladustamisnõuded
Inuliini stabiilsus on tihedalt seotud selle säilitamistingimustega, mida mõjutavad peamiselt sellised tegurid nagu temperatuur, niiskus, valguse ja pakendimeetodid.
1. Temperatuuri mõju inuliinile
• Kõrge temperatuuri mõju:
Kui inuliin on kõrge temperatuuriga keskkonnas, võib tekkida termiline lagunemisreaktsioon. Üldiselt võib temperatuur ületada 60 kraadi, inuliini molekulaarstruktuur võib muutuda ebastabiilseks. Aja möödudes väheneb inuliini polümerisatsiooni aste. See mõjutab selle funktsionaalseid omadusi. Näiteks võib mõnes kõrgel temperatuuril töödeldud toidu puhul inuliini lisamisel töötlemise ajal kõrge temperatuur põhjustada inuliini osalist lagunemist.
• Madala temperatuuri mõju:
Suhteliselt on madala temperatuuriga keskkond inuliini suhtes sõbralikum. Madalatel temperatuuridel aeglustub rohelise orgaanilise inuliini molekulaarne liikumine, selle keemilised omadused on stabiilsemad ja suudab paremini säilitada oma algset struktuuri ja funktsiooni. Üldiselt öeldes, kui inuliini puistepulbrit hoitakse keskkonnas 5 kraadi -10 kraadi, saab selle kvaliteeti hästi säilitada. Kui temperatuur on aga liiga madal, näiteks alla 0 kraadi, võib mahutu intuliinipulber muuta oma füüsikalisi omadusi sellistel põhjustel nagu vesi külmutamine. Näiteks aglomeratsioon ja muud nähtused, kuid see ei põhjusta tavaliselt selle keemilist struktuuri ja funktsiooni tõsist kahju. Pärast temperatuuri tõusu võib inuliini maht põhimõtteliselt oma algse oleku taastada.
2. Niiskuse mõju inuliinile
• Kõrge õhuniiskuse kahju:
Inuliin on hügroskoopiline. Kõrghaarekeskkonnas neelab intuliin õhust niiskust. Kui inuliin imab liiga palju niiskust, võib see põhjustada selle aglomereerida. See ei mõjuta mitte ainult inuliini välimust ja mugavust, vaid annab ka tingimusi mikroorganismide kasvuks. Mikroorganisme on niiskuse ja toitainetega (inuliin) keskkonnas lihtne aretada ja paljuneda. See põhjustab Jeruusalemma artišoki inuliinipulbri saastumist ja selle kvaliteeti vähendamise. Lisaks võib suure ihastusega keskkond kiirendada inuliini hüdrolüüsireaktsiooni ja mõjutada selle funktsiooni.
• Külmutamise kontrollmõju õhuniiskusele:
Külmutatud keskkonnal on tavaliselt madal õhuniiskus. Üldine suhteline õhuniiskus on umbes 40%-60%. Sellised õhuniiskustingimused soodustavad vee imendumise vähendamist siguri juure inuliinipulbri abil ja selle kuivana hoidmist. See võib vältida selliseid probleeme nagu koomine ja mikroobne saastumine.
3. mikroobitegurid
• Mikroobide kasvutingimused:
Mikroorganismide kasv nõuab sobivaid tingimusi, nagu temperatuur, niiskus, Y ja toitained. Inuliin on toitaine. Kui seda ei ole toatemperatuuril korralikult salvestatud, võib see hõlpsasti saada mikroobide kasvu söötmeks. Üldiselt on mikroobide kasvu sobiv temperatuur vahemikus 20 kraadi -40 kraadi. Ja puhas inuliinipulber on tavaliselt selles temperatuurivahemikus. Kui keskkonnas on mikroorganisme, võivad need kiiresti paljuneda.
• Külmutuse antibakteriaalne toime:
Insuliini kiudainete külmutuspulber võib tõhusalt pärssida mikroorganismide kasvu ja paljunemist. Enamikul mikroorganismidest pärsib nende metaboolne aktiivsus madalatel temperatuuridel märkimisväärselt ja nende kasvukiirus aeglustub või isegi ei kasva. Näiteks jahutatud temperatuuril umbes 4 kraadi, väheneb tavaliste mikroorganismide nagu bakterite ja vormide kasvukiirus oluliselt, laiendades sellega siguri inuliinipulbri säilivusaega ja säilitades selle kvaliteedi.
4. Valgus
Ultraviolettkiirguse kiired päikesevalguse korral võivad põhjustada orgaanilise inuliinipulbri halvenemise ja otsese päikesevalguse vältimine on oluline ladustamispõhimõte.
5. Pakend
Niiskuskindla pakendi kasutamine hea tihendusega võib tõhusalt vältida väliskeskkonna mõju inuliini puistepulbrile.
Kas on vaja jahutada?
Üldiselt pole jahutamist vajalik, kuid seda saab teatud tingimustel jahutada.
Hoidke lihtsalt toatemperatuuril:
100 inuliinipulbrit saab pikka aega püsivalt hoida kuiva, jaheda ja helekindla keskkonnas. Üldiselt soovitatav säilitustemperatuur on 15 ~ 25 kraadi ja niiskus on alla 60%.
Nõuded inuliini ladustamiseks
• avamata inuliin:
Avatud inuliinitoodete puhul saab üldiselt hea kvaliteedi säilitada kuiva, jaheda, L ja toatemperatuuri keskkonnas, kui temperatuur ei ületa 30 kraadi ja suhteline õhuniiskus ei ületa 70%.
Kui ümbritseva õhu temperatuur on kõrge või niiskus on kõrge, on sobivam seda külmkapis hoida. See suudab paremini säilitada parima kvaliteediga inuliini stabiilsust ja pikendada selle võimalikku säilivusaega.
• Avatud inuliin:
Kui puistepulbrite inuliin on avanenud, suureneb õhuga kontakti pindala, muutes selle vastuvõtlikumaks selliste tegurite suhtes nagu niiskus, hapnik ja mikroorganismid. Sel ajal on hea valik panna inuliin jahutatud keskkonda. Külmutamine võib vähendada toidukiudainete inuliini reaktsiooni kiirust hapnikuga, vähendada keemiliste reaktsioonide, näiteks oksüdatsiooni esinemist, ja pärssida ka mikroobide saastumisprobleeme, mis võivad olla põhjustatud õhuga kokkupuutest. Näiteks pärast avamist, kui sertifitseeritud orgaaniline inuliini prebiootiline puhas pulber puutub kokku toatemperatuuriga, võib see mõne päeva jooksul niiskust imada ja aglomeerida. Kui see asetatakse külmkappi, saab seda korralikult suletud pikka aega heas seisukorras hoida.
Jahutuse ettevaatusabinõud:
1. pakendinõuded:
Enne intuliini külmkappi panemist veenduge, et selle pakend oleks hästi suletud. Inuliini prebiootilise kiu pulbri pakkimiseks võite kasutada suletud kotte, suletud purke jne. Peate vältima külmkapis niiskust ja muid lõhnu sisenemast pakendisse ja mõjutama siguri juurkiu pulbri kvaliteeti. Kui inuliin neelab külmkapis niiskust või lõhnu, ei mõjuta see mitte ainult selle maitset, vaid võib põhjustada ka kvaliteedi halvenemist.
2. temperatuuri seadistamine:
Külmkaari jahutuse temperatuur tuleks üldiselt seada 2 kraadi -8 kraadi vahel. Liiga kõrge temperatuur ei pruugi tõhusalt pärssida mikroobide kasvu ja keemilisi reaktsioone, samas kui liiga madal temperatuur võib põhjustada inuliini külmumist, aglomeerimist ja muid probleeme. Samal ajal vältige inuliini puistepulbri paigutamist kohtadesse, kus temperatuur on liiga madal, näiteks külmkapi õhuväljaanne, et vältida kohaliku temperatuuri liiga madalat ja põhjustades inuliinile kahjulikke mõjusid.
3. Vältige külmkapi ukse sagedast avamist ja sulgemist:
Külmkapi ukse sagedane avamine ja sulgemine põhjustab külmkapis suuri temperatuuri ja niiskuse kõikumisi. See ei ole hea siguri juurkiu inuliini säilitamiseks. Seetõttu proovige pärast inuliini hoidmist vähendada külmkapi ukse tarbetut avamist ja sulgemist. See loob inuliini jaoks suhteliselt stabiilse jahutuskeskkonna.
4. käitlemine pärast väljavõtmist:
Kui inuliin külmkapist välja võtta, tuleks see võimalikult kiiresti välja viia ja siis tuleks järelejäänud inuliin õigeks ajaks külmkappi tagasi panna. Kui siguri juure inuliini magusaine jäetakse liiga kaua toatemperatuuril, võib see külmkappi tagasi panna, temperatuurimuutuste tõttu võib pakendis ilmneda kondensatsioonivesi, suurendades sellega inuliini niiske muutumise riski.
Inuliini saab stabiilselt hoida vähemalt 12 kuud keskkonnas, mille suhteline õhuniiskus on alla 60% ja temperatuur ei ületa 25 kraadi. Kui temperatuur tõuseb 35 kraadi, suureneb selle fruktaani hüdrolüüsi kiirus märkimisväärselt. Seetõttu on temperatuuri ja niiskuse nõuetekohane kontroll inuliini kvaliteedi tagamiseks. Dieedi inuliini ei pea tavaliselt jahutama ja seda saab pikka aega püsivalt hoida kuivas, jahedas ja pimedas keskkonnas. Külmutamine on aga mõistlik valik, kui seda säilitatakse kõrgel temperatuuril, kõrge õhuniiskuse või pikka aega. Õige ladustamismeetod ei suuda mitte ainult säilitada inuliini puistepulbri funktsionaalsust ja kvaliteeti, vaid pikendada ka selle kasutusaega.
Guanjie Biotech on inuliinide tarnija. Ühe puhta inuliini tootjana pakume kvaliteetset inuliini. Inuliini puistepulbri tootmisprotsess hõlmab paljusid etappe, alates tooraine valimisest kuni lõpliku pakendini, iga samm nõuab ranget kvaliteedikontrolli, et tagada turunõudlusele vastava kvaliteetse inuliini tootmine. Lisaks on meil ladustamisprotsessis ka oma ladu, et tooteid rangelt säilitada vastavalt nõuetele. Kvaliteedi tagamine ja konkurentsivõimeline hind. Tere tulemast konsulteerima. Kui vajate hulga inuliini, võtke meiega julgelt ühendust aadressil info@gybiotech.com.
