Mis on Bromelain ja Papain?

Puhas bromelainipulberjapuhas papainipulberon proteolüütilised ensüümid, mis jaotavad valkud väiksemateks peptiidideks ja aminohapeteks ., mis on tuletatud vastavalt ananassist ja papaiast, on neid ensüüme kasutatud sajandite jooksul traditsioonilises meditsiinis ja nad on leidnud rakendusi erinevates kaasaegsetes tööstusharudes, sealhulgas tervishoius, toiduainete töötlemine ja kosmeetika töötlemine ...

Päritolu ja allikad

Bromelain

Puhas bromelainipulber on kollektiivne nimi proteolüütiliste ensüümide rühma jaoks, mis on kaevandatud peamiselt ananassitaime vartest ja puuviljadest (Ananas comosus), Lõuna -Ameerika troopilisele taimele . bromelaini ensüümid eraldati esmakordselt 19. sajandi lõpus ja on alates ulatuslikult uuritud {2}

Bromelaini on kahte peamist tüüpi:

STEM BROMELAIN:

Ananasside varrest ekstraheeritud vorm on kaubanduslikult tavalisem ja sellel on kõrgem proteolüütiline aktiivsus .

Puuviljad Bromelain:

Tuletatud ananassiviljast endast on sellel erinev ensüümide koostis ja aktiivsuse profiil .

Papain

Papain on tsüsteiini proteaasi ensüüm, mis on saadud Papaya puuviljade lateksist (Carica papaia), mis on levinud Kesk -Ameerikas ja mida kasvatatakse laialdaselt troopilistes piirkondades . papain on puuviljades ja lateksi mahlas, mis on ekstraheeritud puuviljadest või stemist., mis on ekstraheeritud..

Puhas papainipulber avastati 19. sajandil ja seda on laialdaselt kasutatud selle proteolüütiliste omaduste jaoks .

Ensüümi tüüp

Puhas bromelainipulber ja puhas papaiinipulber on kaks tuntud ensüümi, mis kuuluvad laiemasse proteolüütiliste ensüümide klassi, mis on ensüümid, mis on võimelised valke lagundama, peptiidisidemeid ., vaatamata sellele, et nad jagavad seda ühist funktsiooni, erinevad nad nende konkreetsete ensümaatiliste klassifikatsioonide ja katalüüsse mehhanismiga {2} {2} {2} {2} {2}.

Puhta bromelainipulbrit liigitatakse proteolüütiliseks tiool endopeptidaasiks . See klassifikatsioon näitab, et bromelain funktsioneerib, sihtides sisemisi peptiidsidemeid valguahelates (endopeptidaas) ja respetsis thiool (–sh) rühmas, mis on tavaliselt tsüsteiini aktiivsuses {{{{{{selle aktiivse saidi tegemiseks), selle aktiivses saidil {{{{{{{” Peamiselt ananassi varrest ja viljast (Ananas comosus) ning see on segu mitmest tioolproteaalist, kusjuures varre bromelain on kõige aktiivsem ja tavaliselt kasutatav vorm ., selle ensümaatiline aktiivsus on kõige tõhusam kergelt happelistes ja neutraalsetes keskkondades ning seda kasutatakse laialdaselt meditsiinilistes, toitainete ja tööstuslikes rakendustes {3}.

Puhta papainipulbrit seevastu klassifitseeritakse proteolüütiliseks tsüsteiini proteaasiks, mis on teatud tüüpi tioolproteaasi tüüp, mis sõltub aktiivse saidi aminohappe tsüsteiinist ., see tsüsteiin töötab koos histidiini jääkiga, et moodustada katalüüsse Dyad, mis laguneb papainiks {{{{{papain, mis der. Pakipapaya puuviljad (Carica papaya) ja on tuntud oma laia substraadi spetsiifilisuse ja tugeva võime hüdrolüüsimise poolest laias valikus .

Biokeemilised omadused

Struktuur ja klassifikatsioon
Puhas bromelainipulber ja papain on mõlemad proteolüütilised ensüümid, mida klassifitseeritakse konkreetselt tsüsteiini proteaasidena, kuid need erinevad koostise ja struktuurilise keerukuse poolest .

Bromelain ei ole üksik ensüüm, vaid tioolproteaaside keeruline segu, mis koosneb peamiselt tsüsteiini proteaasidest . nende hulgas, varre bromelainiga ekstraheeritakse ananassitaime varrest-on kõige sagedamini uuritud ja kasutatud aktiivmööda . segu, mis on Molont Act.8 Tugevate valkude lagunemisvõimalustega komponendid .

Puhas papainipulber on seevastu üksik puhastatud ensüüm, mis on saadud küpsete papaiaviljade . nagu bromelain, nagu bromelain, see on tsüsteiini proteaas, kuid see kuulub konkreetsesse rühma, mida tuntakse papainitaoliste proteaasidena ., seda iseloomustatakse tsibüüniga, mis on tingitud, et see on aktiivne, et katalüütiline dyad, mis on aktiivne, et katalüütiline Dyad, et katalüütiline dyad, et see katalüütiliselt saab, et see katalüütiliselt saab. Sait . Papaini molekulmass on pisut madalam, umbes 23 400 .

Toimemehhanism
Nii puhas bromelainipulber kui ka papain katalüüsivad peptiidisidemete hüdrolüüsi sarnase biokeemilise mehhanismi kaudu . aktiivse saidi tsüsteiinijääk toimib nukleofiilina, rünnates peptiidsideme sihtvalkudes. see reaktsioon eraldab valku väiksematesse peptiididesse ja tulemuslikult AMINO Acidiks, tulemuslikult AMINO Acids, AMino Acid. lagunemine .

Substraadi spetsiifilisus
Need ensüümid eelistavad peptiidsidemeid lõhustada põhiliste aminohapete, näiteks arginiini ja lüsiini kõrval, samuti hüdrofoobsete külgkettidega jääke . See selektiivne aktiivsus võimaldab neil tõhusalt sihtida mitmesuguseid dieedi- ja rakuvalke .

Optimaalsed tingimused
Puhas bromelainipulber ja puhas papainipulber töötavad kõige paremini kergelt happelise ja neutraalse pH -keskkonnaga . Bromelain näitab optimaalset aktiivsust vahemikus 5,5 kuni 8,0, samas

Termiline tundlikkus
Mõlemad ensüümid on termolabiilsed, mis tähendab, et need on tundlikud kõrgete temperatuuride suhtes . nende aktiivsus väheneb märkimisväärselt üle 60 kraadi, muutes oma ensümaatilise funktsiooni säilitamiseks vajaliku temperatuurikontrolli, mis on oluliseks formuleerimise, töötlemise ja säilitamise ajal, oluliseks .

Tööstus- ja ärirakendused

Toiduainetööstus

Liha pakkumine:

Nii puhast bromelainipulbrit kui ka papaiini kasutatakse nende valkude lagundavate omaduste tõttu . tõttu laialdaselt looduslike lihapakkujatena

Valgu hüdrolüüs:

Need aitavad toota valguhüdrolüüsisid, mida kasutatakse toidu maitseainetes, imikute valemites ja toidulisandites .

Selgitus:

Bromelainit kasutatakse õlle- ja mahlatööstuses jookide selgitamiseks, lagundades valke, mis põhjustavad udu .

Farmaatsia- ja kosmeetikatööstus

PAKSIKALIKUD PROPEBLATSID:

Mõlemad ensüümid sisalduvad kreemides ja salvides, et soodustada haavade paranemist ja vähendada põletikku .

Kosmeetika:

Puhta papainipulbrit kasutatakse näomaskide koorimisel surnud naharakkude eemaldamiseks, soodustades naha uuenemist .

Tekstiil- ja nahatööstus

Kasutatakse loomade nahkade ja kiudude töötlemisel valgukomponentide halvendamisel parema tekstuuri ja viimistlemiseks .

Annus ja vormid

Täiendusvormid:

Puhas bromelainipulber ja puhas papainipulber on saadaval kapslite, tablettide, pulbrite ja paiksete geelidena .

Annustamine:

Bromelaini levinud suukaudsed annused on vahemikus 200 kuni 2000 mg/päevas, sõltuvalt näidustusest . papaini annused varieeruvad suuresti vahemikus 20 kuni 500 mg päevas .

Standardimine:

Toidulisandid on sageli standardiseeritud ensümaatiliste aktiivsuse ühikute, näiteks želatiinide seedimisühikute (GDU) põhjal Bromelaini . jaoks

Võrdlev ülevaade

Puhas bromelainipulber ja papain on kaks looduslikku proteolüütilist ensüümi, millel on tähelepanuväärsed biokeemilised omadused ja lai rakendused . ., mis on seotud seedimisele ja põletiku vähendamisele toidu ja kosmeetika tööstuslike kasutamise vähendamisega, need ensüümid on teeninud oma koha traditsioonilises ja kaasaegses terapeutilises.}.

Puhas papainipulber ja bromelainipulber on mõlemad väga olulised bioloogilised ensüümid . Neil on lai valik rakendusi mitmes valdkonnas . guanjie biotech on puhas papainipulbri ja bromelaini pulbri tarnija., mille me spetsialiseerume puistepapaini ja puhtale publetile {3 {3 {3 {3 {3 {3 {3info@gybiotech.com.