Mahttomati lükopeenon loomulik pigment, mis kuulub karotenoidide rühma. Sellel on võimsad antioksüdantsed omadused ja see mängib olulist rolli paljude krooniliste haiguste ennetamisel, kardiovaskulaarse tervise kaitse ja paljude muude aspektide kaitseks. Tomatid on lükopeeni peamine toitumisallikas. Lükopeeni kogus varieerub siiski tomati erinevates osades.
Millises osas tomatit on kõige lükopeenim?
• koorige
Koore tekstuur on suhteliselt karm. Selle peamine funktsioon on vältida veekaotust ja vastu pidada väliste mehaaniliste kahjustuste vastu. Selle rakustruktuur on kompaktne ja sisaldab kloroplastisid ja kromoplaste, mis võivad sünteesida ja säilitada lükopeeni. Need organellid on nagu väikesed "tehased" ja "laod". Lükopeeni toodetakse ja hoitakse siin. Näiteks tomatikoorerakkude vaatlemisel kõrge eraldusvõimega mikroskoobi all võib tomati lükopeeni ekstrakti näha kromoplastides pisikeste kristallide või õli tilkade kujul.
Kuna taime füsioloogia vaatenurgast, kuna koore puutub otse päikesevalgusega, on lükopeeni peamine koht fotoprotektiivse rolli mängimiseks fotosünteetilise pigmendina. Veelgi enam, koorimis lükopeen võib ka kahjulikku valgust, näiteks ultraviolettkiirgust, vähendades taimerakkude valguse kahjustusi. Samal ajal võib see signaalimolekulina muuta oma sisu, kui tomatitaime on keskkonnastressi all, näiteks põud ja kõrge temperatuur, aidates taimel kohaneda karmi keskkonnaga.
• paberimass
Tselluloos on tomati peamine söödav osa ja hõivab suurema osa tomati mahust. Sellel on pehme tekstuur ja see on rikas palju vett ja mitmesuguseid toitaineid. Nagu C -vitamiin, B -vitamiini rühm jne. Lükopeeni sisaldus viljalihas on madalam kui koorimisel. Tavaliselt on iga 100 g kuiva raskusega viljalihas umbes 3-15 mg tomati lükopeeni. Selle põhjuseks on asjaolu, et viljaliha vastutab peamiselt vee ja toitainete hoidmise ning seemnete arendamise toetamise eest. Selle raku struktuur ja füsioloogilised funktsioonid muudavad selle vähem võimeliseks lükopeeni sünteesimiseks ja kogunemiseks.
• Platsenta
Platsenta asub tomati sees ja on see osa, mis ühendab seemne ja viljaliha. See vastutab toitainete transpordi eest. Platsenta iga 100 g kuiva massi korral on umbes 8-25 mg lükopeeni, mis on suhteliselt kõrge.
• seemned
Seemned on reprodutseerimiseks tomati põhiosa. Taime embrüo on sees. Seemnete lükopeenisisaldus on tomati kõigis osades suhteliselt madal. Üldiselt on 1-5 mg lükopeeni iga 100 g kuiva massi korral.
Lükopeeni sisu mõjutavad tegurid
1. mitmekesised erinevused
Tomatitomatike erinevatel sortidel on igas osas olulised erinevused tomatiekstrakti lükopeenisisalduse jaotuses ja kogumahus. Näiteks on mõned tomatisordid, mis on loodud spetsiaalselt töötlemiseks. Lükopeenisisaldus puuviljades on nii koorimisel kui ka viljalihas suhteliselt kõrge. Selle põhjuseks on asjaolu, et need sordid keskenduvad kogunemiselemahttomatLükopeenaretusprotsessi ajal. Mõnel dekoratiivsel tomatisordil võib olla väiksem lükopeenisisaldus. Sest nende valik keskendub peamiselt teistele tunnustele, näiteks välimusele.
Sortide geneetilise tausta vaatenurgast määravad erinevate sortide geenid lükopeeni sünteesiga seotud ensüümide aktiivsuse ja ekspressioonitaseme. Mõnel sordil võivad olla tõhusamad lükopeeni süntaasi geenid, mis võimaldavad neil sünteesida ja koguneda rohkem lükopeeni puuviljade erinevates osades.
2. Kasvav keskkond
• hele
Valgus on oluline keskkonnategur, mis mõjutab lükopeenisisaldust. Piisav valgus võib soodustada puhta lükopeeni sünteesi, eriti tomatipuuviljade arenguetapis. Kui tomatitaimed saavad täieliku päikesevalguse, suureneb naha ja viljaliha lükopeenisisaldus. Selle põhjuseks on asjaolu, et valgus võib reguleerida lükopeeni sünteesiga seotud geenide ekspressiooni ja aktiveerida lükopeeni sünteesiga seotud ensüüme.
• temperatuur
Temperatuur mõjutab ka lükopeeni sisaldust. Sobiv temperatuurivahemik (20 - 25 kraad) on kasulik lükopeeni sünteesile. Lükopeeni sünteesi võib pärssida, kui temperatuur on liiga kõrge või liiga madal. Näiteks võivad tomatitaimed kõrgtemperatuurides esineda füsioloogiliste stressireaktsioonide korral. Selle tulemuseks on lükopeeni sünteesiga seotud ensüümide vähenenud aktiivsus, vähendades sellega lükopeeni sünteesi.
• Pinnase viljakus
Pinnase viljakus mõjutab teatud määral ka lükopeenisisaldust. Piisav lämmastik, fosfor, kaalium ja muud toitained pinnases võivad anda materiaalse aluse tomatitaimede kasvule ja lükopeeni sünteesile. Eriti kaaliumväetis võib see soodustada puuviljade küpsemist ja lükopeeni kogunemist. Kui pinnasel puuduvad teatud peamised toitained, võib lükopeeni süntees olla piiratud. Ja selle jaotus puuviljade erinevates osades võib samuti muutuda.
3. küpsus
Kui tomatid küpsevad, suureneb lükopeeni sisaldus järk -järgult. Tomatite rohelise küpsemise staadiumis on lükopeeni sisaldus suhteliselt madal ja on koondunud peamiselt kooridesse. Punases küpses etapis kiireneb lükopeeni süntees. Selle sisu koorimisel, paberimassil ja platsental on märkimisväärselt suurenenud. Selle põhjuseks on asjaolu, et küpsemisprotsessi käigus soodustavad tomatipuuviljade füsioloogilised ja biokeemilised muutused lükopeeni sünteesi ja akumuleerumist.
Näiteks küpsemise ajal suureneb puuviljades eralduva etüleeni kogus. Etüleen võib suurendada lükopeeni sisaldust. Samal ajal, kui puuviljad pehmenevad, muutub raku struktuur jamahttomatLükopeenon rakkudes sünteesi saidilt kergemini eraldunud, muutes selle vilja erinevates osades ühtlasemaks.
Ekstraheerimine ja kasutamine
Guanjie Biotech on üks lükopeenide tarnijaid, meie tomati lükopeen kaevandatakse nahast ja viljalihast. Me kasutame orgaanilise lahusti ekstraheerimist. Erinev sisu ja kvaliteedi tagamine.
Lükopeeni ekstraheerimine tomatite erinevatest osadest
Tomatikoore jaoks võib oma kõrge lükopeenisisalduse tõttu kasutada orgaanilist lahusti ekstraheerimist. Näiteks kasutatakse lükopeeni lahustamiseks koorimisel orgaanilisi lahusteid nagu N-heksaan ja atsetoon. Selle meetodi eeliseks on see, et ekstraheerimise efektiivsus on kõrge ja suurema puhtusega lükopeenipulbrit. Orgaanilise lahusti ekstraheerimise meetodil on aga orgaanilise lahusti jääkide probleem, mis nõuab täiendavat puhastamist.
Lükopeeni ekstraheerimist viljalihast saab kombineerida füüsikalise purustamise ja keemiliste ekstraheerimise meetoditega. Töödeldud toodete, näiteks tomatimahla valmistamisel saab Hiina lükopeenipulbrit ekstraheerida, kasutades paberimassi rakkude purustamisel mõnda kerget orgaanilist lahustit, näiteks etanooli. See meetod võib tagada lükopeeni ekstraheerimise, säilitades samal ajal muid toitaineid tselluses funktsionaalsete toitude tootmiseks.
Lükopeenipulbri hulgimüük platsentast saab kasutada selle spetsiaalseid struktuuri ja keemilisi omadusi. Kuna platsenta lükopeen on tihedalt seotud teiste toitainetega, võib kasutada ülekriitilist vedeliku ekstraheerimist. Ülekriitilist süsinikdioksiidi kasutatakse ekstraktina lükopeeni eraldamiseks platsentast kergetes tingimustes ja vältida lükopeeni bioloogilise aktiivsuse hävitamist.
EkstraheerimiseksmahttomatLükopeenTomatiseemnetest saab selle madala sisalduse tõttu seemneõli ekstraheerimise ajal ühiselt ekstraheerida. Lükopeeniõli seemnetes on teatud sugulus õliga. Seemneõli ekstraheerimise protsessis saab lükopeeni ekstraheerimise kiiruse suurendamiseks kasutada mõnda lisaekstraktsiooni meetodeid.
Tomatite koor ja vili sisaldavad kõige lükopeeni. Bulk lükopeenipulbrit kasutatakse laialdaselt toidu, tervisetoodete ja kosmeetikaga. Guanjie Biotech on Hiina lükopeenipulbervabrik. Pakume 5%, 10%lükopeenipulbrit, 6%, 10%lükopeeniõli suspensiooni, 5%, 10%lükopeeni mikrokapsleid ja 80%lükopeeni kristalli. Ühe lükopeenipulbri hulgi tootjatena. Tere tulemast uurimisele:info@gybiotech.com.
