Puhas bromelaini pulber

Puhas bromelaini pulber Tarnija:

Bromelaiin on looduslik valke hüdrolüüsiv ensüüm.Puhas bromelaiini pulberekstraheeritakse ananassi varrest, viljalihast või koorest ning Guanjie Biotechi bromelaiini ensüümi pulber on ananassi varrest. See on halli värvi, lõhnatu, maitsetu ja vees lahustumatu. See on proteolüütiline ensüüm, mis suudab tõhusalt hüdrolüüsida valkude peptiidsidemeid ja lagundada suured valgud väikesteks peptiidahelateks ja aminohapeteks. Kõrge kvaliteet ja konkurentsivõimeline hind, meie tooteid saab kõiki testida. Tere tulemast küsima:info@gybiotech.com.

 

COA:

Analüüs	Tehnilised andmed	Tulemused	meetod
Välimus	Helehall pulber	Vastab	Visuaalne
Lõhn	Iseloomulik	Vastab	Sensoorne
Bromelaini aktiivsus	Suurem või võrdne 2400 GDU/g	2460 GDU/g	GDU meetod
Kaod kuivamisel	Vähem kui 10,0 g/100 g või sellega võrdne	Vastab	USP39<731>
Süttimise jääk	Vähem kui 6,0 g/100 g või sellega võrdne	Vastab	USP39<281>
Nagu	<3.0mg/kg	Vastab	USP39<233>ICP-MS
Pb	Vähem kui 5,0 mg/kg või sellega võrdne	Vastab	USP39<233>ICP-MS
Hg	Vähem kui 1,5 mg/kg või sellega võrdne	Vastab	USP39<233>ICP-MS
Cd	Vähem kui 1,0 mg/kg või sellega võrdne	Vastab	USP39<233>ICP-MS
Plaatide koguarv	Vähem või võrdne 10000 CFU/g	Vastab	USP39<61>
Pärmid ja hallitusseened Cou	<100CFU/g	Vastab	USP39<61>
E. Coli	Negatiivne	Negatiivne	USP39<62>
Salmonella	Negatiivne	Negatiivne	USP39<62>
S.aureus	Negatiivne	Negatiivne	USP39<62>
Ei mingeid allergeene
Järeldus: täitke standardnõuded Säilitamistingimused: suletuna ja hoida jahedas ja kuivas kohas. Pikaajaliseks säilitamiseks sulgege ja hoidke ensüümi aktiivsuse säilitamiseks temperatuuril/alla 5 kraadi.

Taimebaas:

 

Bromelaini pulbri vooskeem:

 

Millised on bromelaini keemilised omadused?

Bromelain puistepulber on halli värvi, lõhnatu, maitsetu ja vees lahustumatu. Seetõttu saab seda lihapehmendajate valmistamisel ühtlaselt liha pinnale kanda või sobivasse kandjasse hajutada ning Guanjie Biotech pakub bromelaini pulbrit GDU (Enzyme Activity Unit) katsemeetodil.

 

bromelaini liha pehmendaja

Bromelaiin liha pehmendamisel saavutatakse peamiselt valgu hüdrolüüsi teel. Lihal on keeruline kudede struktuur, sealhulgas lihaskiud, sidekoe rasv ja muud osad. Ja üks põhikomponente, mis mõjutab liha sitkust, on sidekoes leiduv kollageen. Kui kollageen kõrgel temperatuuril termiliselt denatureeritakse või ensüümide toimel laguneb, muutub liha pehmemaks ja maitsvamaks.Puhas bromelaiini pulbertoimib spetsiifiliselt lihas olevale kollageenile ja elastiinile. See lagundab need väikese molekuliga valkudeks ja isegi aminohapeteks, mis vähendab oluliselt liha kiulist tunnet ja parandab tekstuuri.

Lisaks lagundab bromelaiin valke kiiremini. See võimaldab sellel säilitada teatud ensümaatilist aktiivsust madalatel temperatuuridel, võimaldades seega seda kasutada külmutatud või jahutatud lihatoodete töötlemisel.

 

Millised on bromelaini kasutusalad ja eelised?

• Liha kuivatamine toitlustustööstuses:

Bromelaini kasutatakse sageli toitlustustööstuses veise-, sea-, kana- ja muu liha marineerimiseks, et parandada liha maitset. Bromelaini kiire lagunemisomadus võib saavutada pehmendava efekti lühikese aja jooksul, mis vähendab traditsiooniliste marineerimismeetodite ajakulu.

• Lisandid töödeldud lihatoodetes:

Sobiva koguse lisaminepuhas bromelaiini pulbertöödeldud lihatoodetele, nagu vorstid, lihapallid, burgerid jne, võib oluliselt parandada liha pehmust ja närimisvõimet. Kuna bromelaiin võib lõhustada valke, saab lihatooraine sidekude pehmendada, et lihatooted ei tekiks pärast töötlemist sitkus probleem liig.

• Külmutatud lihatoodete sulatamine:

Veekao ja kiudude kokkutõmbumise tõttu külmutatud liha kipub muutuma sitkemaks. Ananassi proteaasi kasutamine sulatusprotsessis võib tõhusalt taastada liha loomuliku maitse. Selle vees{2}}lahustumatus on selles protsessis eriti kasulik, vältides lahuse hajumise mõju liha välimusele ja kvaliteedile.

 

 

Bromelaini pehmendamise eelised

• Väga tõhus pakkumine:

Bromelaiin avaldab lihakudedele mõju suhteliselt lühikese aja jooksul. Ja sellel on stabiilne mõju erinevate valkude lagunemisele. See parandab oluliselt töötlemisefektiivsust toitlustuses ja lihatöötlemises.

• Vältige liigset pehmenemist

Bromelaini toimet saab reguleerida aja ja temperatuuri juhtimisega, et vältida liha liigset pehmenemist{0}}. Üle -pehmenemine võib viia liha struktuuri lagunemiseni, mis mõjutab liha maitset ja välimust. Seevastu bromelaiin on liha töötlemisel leebema toimega ja võib saavutada optimaalse pehmenemise ilma liha struktuuri hävitamata.

 

• Looduslik allikas:

Bromelain pärineb looduslikust ananassist. Seetõttu on see ohutu looduslik koostisosa. Võrreldes keemiliste pehmendajatega muudab selle loomulikkus tarbijad valmis seda aktsepteerima ja usaldama.

 

• Lai rakendus:

Bromelaini saab kasutada mitmesuguste lihaliikide jaoks. Nagu veiseliha, sealiha, kana, lambaliha ja nii edasi. Ja selle pehmendav toime on stabiilne ja sobib mitmesuguste toiduvalmistamise ja töötlemise vajadustega. Samal ajal ei mõjuta see oluliselt liha maitset, säilitades liha esialgse aroomi.

 

• Kohanemine madalal{0}}temperatuuril töötamiseks:

Puhas bromelaiini pulbersuudab säilitada oma aktiivsust madalamatel temperatuuridel. Seetõttu võib see liha madalal temperatuuril{1}}töötlemise ja ladustamise ajal siiski olla tõhus liha pehmendamiseks. See on eriti oluline tänapäevaste külmakettide transpordi- ja ladustamissüsteemide puhul.

 

Mis on bromelaini kasutamine?

Bromelaini on suhteliselt lihtne kasutada liha pehmendajana ja seda kasutatakse tavaliselt järgmistel viisidel.

• Otsene pealekandmise meetod

Bromelaini pulber kantakse otse liha pinnale, kaetakse ühtlaselt ja seejärel marineeritakse. Marineerimisaeg on tavaliselt 30 minutit kuni 1 tund, olenevalt liha paksusest ja pehmendamisnõuetest. Liiga pikaajaline marineerimine võib põhjustada liha üle-pehmenemist. Seetõttu on vaja vastavalt tegelikule olukorrale kontrollida kasutuskogust ja marineerimisaega.

 

• Leotamismeetod

Teine levinud meetod on liha leotamine, lahustades bromelaiini vees või muus vedelikus. Leotusaega ja orgaanilise bromelaiini pulbri kontsentratsiooni tuleb kohandada vastavalt liha tüübile ja pehmendavale toimele. Üldiselt võib umbes 1-tunnine leotamisaeg liha pehmust tõhusalt parandada.

 

• Pihustamismeetod

Pihustamine on tõhus meetod suurte partiidena töödeldud lihatoodete pehmendamiseks. Pehmendamiseks pihustatakse liha pinnale bromelaiinilahust, et see kataks ühtlaselt. See meetod sobib eriti hästi lihatöötlemisettevõtete tootmisliinidele, kus see võib parandada tõhusust ja vältida ebatasasusi, mis võivad kaasneda käsitsi töötlemisega.

 

Kaalutlused tööstuslikes rakendustes

Tööstuslikes rakendustes eeldab puhta bromelaiini pulbri kasutamine järgmisi kaalutlusi:

• Ensüümide aktiivsuse kontroll

Ensüümi aktiivsus võib kõikuda hoiutingimuste, temperatuuri ja niiskuse muutumise tõttu. Seetõttu nõuab see ranget ensüümi aktiivsuse kontrolli standardiseeritud testimismeetodite abil. Guanjie Biotech võtab kasutusele GDU testimismeetodi, et tagada, etpuhas bromelaiini pulberon stabiilne, mis annab liha pehmendava efekti.

 

• Säilitustingimused:

Kuna bromelaiini ekstrakti pulber on niiskustundlik ja vees lahustumatu, tuleb seda hoida range niiskuse kontrolli all, et vältida ensüümi aktiivsuse vähenemist. Lisaks aitab ensüümi aktiivsust säilitada ka madal-temperatuuriline keskkond.

 

• Preparaadi disain ja annuste kontroll:

Praktikas kontrollitakse lihapehmendaja annust, koostist ja töötlemisaega rangelt, et vältida maitset mõjutavat liigset pehmenemist.

 

• Kombineeritud kasutamine teiste lihapehmendajatega:

Mõnel konkreetsel juhulpuhas bromelaiini pulbervõib olla kombinatsioonis teist tüüpi proteaasidega. See kombinatsioon mitte ainult ei suurenda pehmendavat mõju, vaid võimaldab ka mitmekesiseid lihatöötlemisvajadusi.

 

Tehas ja meeskond:

 

Sertifitseerimine

 

Pakend ja saatmine

Kuum tags: puhas bromelainipulber, Hiina puhta bromeliinipulbri tootjad, tarnijad, tehas