Hulgi antotsüaniini pulberon taimedes laialt leiduv vees lahustuv pigment. Sellel on elusorganismide jaoks oluline füsioloogiline tegevus. Artiklis kirjeldatakse süstemaatiliselt antotsüaniinide struktuuri, ekstraheerimis- ja puhastusmeetodeid ning füsioloogilisi funktsioone. Ja selle arengu väljavaade toiduainetööstuses.
Antotsüaniini nimetatakse ka antotsüaniiniks ja antotsüanosiidiks. See kuulub flavonoididele, mis on taimedes laialdaselt levinud vees lahustuvate looduslike pigmentide klass. See on üks peamisi pigmente, mis moodustavad taimede kroonlehed ja puuviljad. Loodusliku pigmendina on antotsüaniin ohutu, mittetoksiline ja ressursside rikas ning sellel on teatav toitumisväärtus ja tervisemõjud. Seetõttuhulgi antotsüaniini pulberTal on suur arengupotentsiaal paljudes valdkondades, nagu näiteks toit, meditsiin ja kosmeetika. Selles artiklis, mis põhineb antotsüaniiniga seotud uuringutel, on põhjalikult välja töötatud keemilise struktuuri, eraldamise ja puhastamise, looduslike pigmentide füsioloogiliste funktsioonide ja nende rakenduse väljavaated toidus. See loob vajaliku võrdluspõhja ja paneb aluse antotsüaniinide täiendavateks uuringuteks.
Antotsüaniinide keemiline struktuur
1947. aastal avastas noor prantsuse dr Jack Masquale maapähkli kattest aine. Selle saab happelistes tingimustes kuumutamisel muuta antotsüaniiniks. Antotsüaniin kuulub fenoolsete ühendite flavonoidsetesse vees lahustuvatesse pigmentidesse. Seda leidub laialdaselt punastes viinamarjades, mustikates, lillades kartulites, maasikates, vaarikates ja muudes taimedes. Naturaalsete antotsüaniinide vanemstruktuur on 2- fenüülbensopüran, st antotsüaniline maatriks, mille selgroogina on c 6- c 3- c6. Enamikul antotsüaniinidel on asendajaid 3-, 5- ja 7- antotsüaniini fragmendi süsinikuasendites. A- ja B-Ringi süsinikuasendi erinevate asendajate tõttu moodustuvad mitmesugused antotsüaniinid. Siiani leidub 22 peamist looduslikult esinevate antotsüaniinide kategooriat, levitatud 27 peres ja 73 taime perekonda. Tavalised on geraniool, rukkilille pigment (hibisk pigment), krotsetiin (Delphinium pigment), paeoniflooriin, Mallow pigment, Petunia pigment 6 sorti. Kõige kõrgem sisu on rukkilille pigment. Antotsüaniinid on äärmiselt ebastabiilsed ja looduslikes tingimustes vabad antotsüaniinid on haruldased. Sageli moodustavad glükosiidsidemete kaudu antotsüaniinid ühe või mitme polüsahhariidi molekuliga.
Antotsüaniini ekstraheerimine ja puhastusmeetodid
• Antotsüaniini ekstraheerimismeetodite võrdlus.
Viimastel aastatel on antotsüaniinide kaevandamise meetodid antotsüaniinidele üha suurenenud teadlaste ja välismaal antotsüaniinide kaevandamise meetoditele järk -järgult teadus- ja arendustegevuse kuumaks teemaks. Traditsioonilise orgaanilise lahusti ekstraheerimise meetodi põhjal on antotsüaniini ekstraheerimisel rakendatud palju abimeetodeid, näiteks mikrolaine, ultraheli, survestatud, superkriitilisi ja muid tehnikaid. Nende uute tehnoloogiate ja traditsiooniliste meetodite orgaaniline kombinatsioon on oluliselt parandanud antotsüaniinide saaki ja lühendanud ekstraheerimise aega.
• Antotsüaniini puhastamise meetodid.
Suure puhkeoleku saamisekshulgi antotsüaniini pulber, on sageli vaja lisandite eemaldamiseks neid puhastada. Praegu hõlmavad laialdasemalt kasutatavad puhastusmeetodid peamiselt makropoorse vaigu meetodit, vedeliku faasi ekstraheerimise meetodit, tahke faasi ekstraheerimise meetodit, maatriksi tahke faasi ekstraheerimise meetodit jne. Suure poori vaigu meetodit kasutatakse laiemalt selle lihtsa protsessi ja madalamate kulude tõttu. Vedelikkromatograafia ja kiire vastuvoolu kromatograafia on tekkivate puhastusmeetoditena üha paremad tänu nende kõrgele eraldamise efektiivsusele ja lihtsale toimimisele. Seda on nüüd laialdaselt kasutatud.
Fühendus
• Antioksüdantne aktiivsus.
Hulgi antotsüaniini pulberon flavonoid. See sarnaneb flavonoididega vabade radikaalsete molekulaarsete mehhanismide eemaldamisel. Flavonoidid reageerivad vabade radikaalsete molekulidega fenoolsete hüdroksüülrühmade kaudu, et genereerida stabiilsemad semikiinooni vabad radikaalid, lõpetades vabade radikaalse ahelreaktsiooni. Seega vähendades ja kustutades vabad radikaalid.
Antotsüaniinide antioksüdantsed omadused on 50 korda kõrgemad kui E -vitamiin ja peaaegu 20 korda kõrgemad kui C -vitamiin.
• Ennetage südame -veresoonkonna haigusi ja kaitsta maksa.
Suur hulk uuringuid on leidnud, et antotsüaniinidel on oluline roll südame -veresoonkonna haiguste ennetamisel ja loomade maksa kaitsel. Ou Hailong jt. Erinevate annuste (madal, keskmine ja kõrge: 50, 100, 200 mg/kg) antotsüaniinidega söödetud hiired 8 nädala jooksul gavage'i abil ning seejärel testiti seerumi ja maksa lipiidide taset ning leidis, et kogu kolesterooli (TC) tase, triatsüülglütserooli (TG) ja madala tihedusega lipoprote (Ldl) tase (Ldl-costerool (Ldl) tase (Ldl-case) (Ldl-ga) (Ldl-costen) tasemed (Ldl-ga) (LDL-id). Antotsüaniin, mis näitas, et antotsüaniin mõjutas märkimisväärselt kõrge rasvasisaldusega ateroskleroosi ja see oli efektiivne ka kardiovaskulaarsete haiguste ennetamisel. indutseeritud ateroskleroos lipiidide alandava funktsiooniga hiirtel.
• Nägemise kaitse.
Viimastel aastatel on antotsüaniinide kohta üha rohkem teateid nägemise kaitsmisel. Suur hulk uuringuid on leidnud, et antotsüaniinid võivad võrkkesta ensüüme algatada ning aktiveerida ja parandada keha võrkkesta pigmendi regenereerimisvõimet, et inimesed saaksid pimeda keskkonnaga kiiremini kohaneda. Juba 2005. aastal olid Liu Chunmin jt. Noopiaravi uuringus noorukitel, et antotsüaniinide suukaudselt võtnud lühinägelikud noorukid näitasid nägemisteravuse märkimisväärset paranemist ühe kuu pärast. Huang Zongrui et al. leidis, et antotsüaniini ühendkapsel on visuaalse väsimuse leevendamine pärast 120 vabatahtliku uurimist rühmas 35 päeva. Ma Yue jt. Jagas 100 vabatahtlikku kahte rühma, et viia antotsüaniini jookide mõju visuaalse väsimuse parandamisele. 30 päeva hiljem paranesid katserühma visuaalse väsimuse sümptomite kogupunktid märkimisväärselt, mis näitab, et antotsüaniini joogid võivad tõhusalt leevendada inimese visuaalset väsimust. Antotsüaniinidel on funktsioon kaitsta nägemist, mis on lahutamatuBulk Antocyanini pulber ”s tugev antioksüdantide võime. Antotsüaniinid võivad kiirendada mikrovaskulaarset vereringet ja vähendada silmade vabade radikaalide kahjustusi, mängides sellega nägemise kaitset.
Lisaks on uuringud näidanud, et antotsüaniinidel on teatav mõju veresuhkru vähendamisele, vananemisvastasele ja mälu parandamisele.
Antotsüaniinid toidutööstuses
• Tervishoiu ja tervishoiu toidu arendamine.
Inimeste elukvaliteedi paranemisega pöörab üha enam inimesi tähelepanu toitumisele.Hulgi antotsüaniini pulberTal on sellised füsioloogilised funktsioonid nagu antioksüdandid, hüpoglükeemiline, vananemisvastane ja nägemisvastane kaitse. Kui antotsüaniinirikka toitu saab tööstuslikult töödelda, saab seda arendada jookide, vaba aja veetmise, tervisliku toidu ja nii edasi. Lisaks töödeldud toidu ja tervisliku toidu mitmekesisuse rikastamisele võib see pakkuda inimestele teatavat antotsüaniini. See võib suurendada keha vastupidavust. Praegu on Purple Yam tooraine rohkem toidu tootmiseks. Nagu lilla kartulimahl, lilla kartulivein, lilla kartulikook ja nii edasi. Nendel toitudel on tugevad antioksüdantsed omadused ja need on kasulikud inimeste tervisele.
• Kasutage loomuliku värvimisena.
Sünteetilisi pigmente kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt nende odavate kulude tõttu, kuid samal ajal on küsimusi nende toiduohutuse kohta.Hulgi antotsüaniini pulberohutu, mittetoksilise ja puhta loodusliku taime pigmendina. Seda saab toidule lisada, et anda sellele värvikas välimus. Kuid antotsüaniinid on vastuvõtlikud välise valguse, temperatuuri, pH ja muude tegurite abil ning nende kasutamine toidus on piiratud, seetõttu on antotsüaniinide stabiilsuse parandamine toidu töötlemise ajal muutunud kiireloomuliseks probleemiks.
Antotsüaniini ekstrakti pulbritoodetel on oluline väärtus meditsiinis, toitumises, tervishoius ja muudes aspektides. Sellel on praktilises rakenduses lai rakenduse väljavaade. Oleme spetsialiseerunudmahtantotsüaniini pulberaastaid. Tere tulemast uurimisele:info@gybiotech.com.
